Shepard’s Pie mit Linsen, Tofu und Seitan samt knusprigem Doppel-Kartoffel-Häubchen
Diesmal habe ich für euch ein Rezept, das nicht nur herrlich wärmt und schmeckt, sondern auch eine perfekte Möglichkeit bietet, die übriggebliebenen Schätze der Festtage zu verwerten. Es geht um einen Shepard’s Pie – allerdings nicht irgendeinen, sondern einen, der sich wunderbar anpasst, um all eure Reste zu ehren.
Shepard’s Pie mit Linsen, Tofu und Seitan samt knusprigem Doppel-Kartoffel-Häubchen
Dieses Gericht ist etwas ganz Besonderes für die Festtage. Aber was macht diesen Shepard’s Pie so besonders? Nun, er ist nicht nur fast vegan (und lässt sich leicht komplett vegan gestalten), sondern auch ideal, um übriggebliebene Festtagsreste wie Fleisch, Gemüse oder Knödel sinnvoll zu nutzen. Ihr habt noch ein paar Stücke vom Festtagsbraten oder etwas Gemüse übrig? Perfekt, denn genau solche Reste machen diesen Pie zu etwas ganz Besonderem. Bei mir sind es heute Karotten, Zwiebeln, Linsen und Tofu, die sich zu Kartoffeln und Süßkartoffeln gesellen dürfen.
Zutatenfür den Shepard’s Pie
- 3 weiße Zwiebeln
- 3 Karotten
- 3 Knoblauchzehen
- 1 große Dose Linsen mit Saft (800g, ca. 550g abgetropft)
- 1 Packung Sojaschnetzel klein 125g
- 300ml Wasser
- 100ml Sojasauce
- 2 TL Misopulver
- 3 TL Cumin
- 1/2 TL Kümmel
- 1 TL Paprika
- 1 TL Asafoetida
- 2-3 EL Mehl
- 3-5 EL Seitanpulver (alternativ Kartoffelfasern oder Stärke)
- Butter und Brösel für die Auflaufform
fürs Püree:
- 1,5 kg Kartoffeln
- ca. 500g Süßkartoffeln
- 3 EL Parmesan (oder weglassen für die vegane Variante)
- 1 EL (vegane) Butter
- 50ml Bio-Sojamilch (oder normale Bio-Milch)
Zubereitung des fast veganen Shepard’s Pie
Zuerst werden die Kartoffeln samt Süßkartoffeln im besten Fall gedämpft oder einfach in weichgekocht. Danach die Kartoffeln schälen und in einem Topf mit Butter, Parmesan und Milch stampfen. Beiseitestellen.
Zwiebeln, Karotten und Knoblauch fein würfeln und zuerst die Zwiebeln zuerst in Öl anbraten und später Karotten und Knoblauch dazu geben. Mit dem Mehl stauben, also unterrühren und mitbraten vorm Aufgießen. Danach Linsen mit Saft, Sojaschnetzel ohne Einweichen und alle Gewürze dazu geben. Lasst alles schön köcheln, bis es die perfekte Konsistenz erreicht hat.
Nun kommt der spannende Teil: Habt ihr Fleischreste, etwas Gemüse oder sogar Knödel übrig? Schneidet alles klein und mischt es unter die Füllung. Ihr werdet überrascht sein, wie vielseitig dieses Rezept ist! Zum Schluss kommt Seitanpulver dazu, was den Proteingehalt erhöht und die Masse etwas fester macht.
Die Füllung kommt in eine gefettete und bebröselte Auflaufform, bedeckt mit dem Kartoffelpüree. Ab in den Ofen damit bei 240°C, bis die Oberfläche schön knusprig ist. Wenn man die Oberfläche noch mit Öl bepinselt und auch noch etwas Parmesan drauf verteilt, wird es besonders knusprig.
Serviert den Shepard’s Pie mit einem frischen Salat oder eurem Lieblingsgemüse. Ein perfektes Gericht, um es sich an den Festtagen gemütlich zu machen und gleichzeitig nichts verschwenden zu müssen.
Also, ran an die Töpfe und lasst uns gemeinsam etwas Gutes für unseren Gaumen und unseren Planeten tun. Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!
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